Ксения, здравствуйте! Маленький ребенок не может открыто  говорить или демонстрировать свои чувства, переживания.  Обычно он это выражает доступными для него в тот момент средствами: языком тела, через игру и в вашей ситуации отказом от горшка. Т.к. примерно с 1. 5 лет до 3-х у детей основной период приучения к туалету и выработке навыков опрятности, и дети часто используют горшок как инструмент протеста против действий родителей.
Мне кажется, что таким образом ваш сын выражает  протест против того, что он переехал жить к вашим родителям. Он испытывает обиду на вас. Кроме того, около 2-х лет ребенок начинает стремиться к своей автономии, с одной стороны, с другой стороны, понимать свою зависимость от матери. Страх потери матери замещается страхом потери ее любви. Скорей всего, что стремление вашего сына к автономии совпало  с его переездом к вашим родителям,  и явилось для него угрозой потери матери. Проявления протеста будут продолжаться до тех пор, пока не будет устранена причина обиды и восстановлено взаимопонимание между вами и сыном. Вы можете попробовать поговорить с ним о его обиде, страхах, о вашей любви к нему. Если поведение сына не изменится, тогда обратитесь к детскому психологу, психоаналитику.